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※赤字は休業日です

糸状ではなく塊がゴロゴロ!
あんかけなどに入ると存在感抜群です
上海式塊翅

上海式塊翅は、糸状ではなく塊状のフカヒレで、面で魅せるタイプの散翅です。糸状よりも存在感を出しやすいうえ、スープやソースとも絡みやすく、あんかけや焼売のトッピングなどフカヒレを目立たせたい料理に最適です。金糸の短めな部分を使用しているため割安なので、ボリューム感を出したい時にはたっぷりとお使いいただけます。

中華・高橋
だからできること
製造のこだわり

餡掛けや炊き込みご飯などでフカヒレが目立つように、糸状ではなく面状にカットした珍しい散翅です。尾ビレや胸ビレ、背ビレなどのあらゆる部位を適度に織り交ぜながら見た目と食感に存在感を出せるよう設計しています。散翅は軟骨やその他異物が混ざりやすい製品なので、ベルトコンベアに少量を流しながら目視検品をしています。また、全て脱水処理をしていますので歩留まりが良いのも特徴です。

宮城県最北端 気仙沼産産地を訪ねて

なんと言っても最大の見どころは魚市場。一歩足を踏み入れると、想像を遥かに超えるサメの山が視界を覆い尽くします。ここで競り落とされたサメたちは、魚体はスリミに、ヒレはフカヒレに加工されていきます。寒い季節になると冬の風物詩でもあるフカヒレの吊るし干しの光景があちらこちらで見られます。

-使いかた-

冷蔵庫で一晩解凍します。十分に解凍できていない場合や、かたさやにおいが気になる場合は、水を張ったボウルに散翅を入れ、そのまま蒸します。蒸し過ぎると本来の食感が失われてしまうため、10分程度を目安としてください。

-おすすめアレンジ-

フカヒレの存在感を視覚的に表現したい時に力を発揮します。焼きそばやラーメンのあんかけを筆頭に、シュウマイのトッピング、炊き込みご飯、茶碗蒸しなどいろいろな場面で気軽にお使いいただけます。

【冷凍便】上海式塊翅RG 500g|フカヒレ

商品コード:
110703713M

価格は会員様のみ公開

AM5時までのご注文で、休業日を除く当日に発送いたします

メーカー:
株式会社中華高橋水産
関連カテゴリ:
フカヒレ > 散翅(ほぐし)

ご購入の前に

原産国 日本
原材料 ふかひれ(国内製造)
【添加物】リン酸塩(Na)
内容量 500g
栄養成分表示
(100gあたり)
エネルギー:47kcal
たんぱく質:11.2g
脂質:0.3g
炭水化物:0.1g
食塩相当量:0.32g
保存方法 -18℃以下で保存して下さい。
賞味期限 製造日より365日
アレルゲン なし

※仕入れ状況により仕様が多少変更する可能性がございます。
※基本営業日AM5時までの注文で当日発送、AM5時以降の注文は翌営業日に発送いたします。ただし自社配送と在庫が連動している関係で欠品が生じる可能性がございます。その際は弊社よりご登録のメールアドレス宛に、改めて連絡させていただきます。

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