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浙江省紹興市産地を訪ねて

浙江省の紹興市で製造されています。紹興市は四季のある地域で、日照時間が長く、降雨量が多いため夏は蒸し暑い気候です。紹興市にある湖、鑒湖（かんこ）の冬水・糯米・麦。この三つを使用して製造された老酒を紹興酒と呼びます。

－開発秘話－

20年物、30年物と年数を経たものが高価に流通していく様子に違和感を感じていました。なぜなら、それらはさまざまな年数のブレンド物だから。値頃感のある自分が美味しいと思える紹興酒を新しい物差しで作りたい。そんな思いから開発が始まりました。議論に議論を重ねたどり着いた答えが「無濾過」。澱を濾過する工程をやめ、時間をかけて沈澱させることに。そのうえで上澄み1/3だけを汲み取る。こうして、全く新しい物差しと共にスッキリしていながらコクもある紅琥珀が生まれた。熟成はたったの５年。リーズナブルに美味い酒が飲める、と発売依頼その人気は衰えることがありません。

－おすすめアレンジ－

常温の紅琥珀をワイングラスやブランデーグラスに入れるとより香りを楽しめます。また、12～13℃ほどに冷やすとシェリーのような感覚でお飲みいただけます。お酒として楽しむほかにも、料理やデザートにもお使いいただけます。ボタンエビの紹興酒漬けや紹興酒アイスなどは、紅琥珀の美味しさをそのままに味わっていただけます。