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広東式散翅

磨き上げられた輝く金糸のみの散翅!

広東式散翅は、一般的に知られている糸状のフカヒレで、ほぐしたフカヒレをさらに磨き上げ金糸だけにした散翅です。金糸と金糸の間には糊状のゼラチン質があり、それを丁寧に取り除くことでキラキラと輝く散翅に仕上げています。清湯やコンソメ、カツオだしのように澄んだスープに適しています。また、見た目も美しいのでトッピングに使うと華やかさを演出できます。

-使いかた-

自然解凍冷蔵庫で一晩解凍します。十分に解凍できていない場合や、かたさやにおいが気になる場合は、水を張ったボウルに散翅を入れ、そのまま蒸します。蒸し過ぎると本来の食感が失われてしまうため、10分程度を目安としてください。
アレンジ上湯や清湯、コンソメなど透き通ったスープに合わせていただくと美しさが際立ちます。また冷製パスタや軍艦巻きのようなやや低温で仕上げる料理との相性も抜群です。

中華・高橋
だからできること
製造のこだわり

広東式散翅は、金華ハム香る上湯やあっさりと澄んだ清湯など透き通ったスープに浮かべて美しく輝くよう、金糸の周りのゼラチンを全て取り除き一本一本が際立つ仕上げをしています。HGは金糸が太く骨格の強い上湯に、RGは金糸が繊細で優しい味わいの清湯によく合います。散翅は軟骨やその他異物が混ざりやすい製品なので、ベルトコンベアに少量を流しながら目視検品をしています。また、全て脱水処理をしていますので歩留まりが良いのも特徴です。

-散翅(サンツー)とは-

金糸と呼ばれるヒレの繊維がほぐれた状態のフカヒレです。
中華・高橋では、用途によって加工方法を変え下記の3種類を用意。
金糸の状態により、グレードも3種類を用意しております。
HG:ハイグレード / MG:ミディアムグレード / RG:レギュラーグレード

  • 広東式散翅

    広東式散翅

    金糸と金糸の間のゼラチン質を丁寧に取り除いていますので、すっきりとした料理に最適です。

    今のページです

  • 上海式散翅

    上海式散翅

    金糸と金糸の間のゼラチン質を適度に残しているので白湯などを使った濃厚な料理に最適です。

    購入はこちら

  • ふかふか散翅

    ふかふか散翅

    金糸と共にフカヒレの縁側である魚唇をブレンド。低価格メニューに対応したお徳用散翅です。

    購入はこちら

【冷凍便】5%オフ!広東式散翅RG~HG 500g|フカヒレ

商品コード:
110703217M~110705143M
当店通常価格
6,433円 (税込)

価格は会員様のみ公開

AM5時までのご注文で、休業日を除く当日に発送いたします

製造番号:
110703217M
関連カテゴリ:
フカヒレ > 散翅(ほぐし)
注文受付数: 1個 ~ 20個まで

【商品規格】

RG MG HG

×…売り切れ

※注文受付数以上の数量をご希望の方はお問い合わせください。

ご購入の前に

原産国 日本
原材料 ふかひれ(国内製造)
【添加物】リン酸塩(Na)
内容量 500g
栄養成分表示
(100gあたり)
・RG
エネルギー:34kcal
たんぱく質:8.6g
脂質:0g
炭水化物:0g
食塩相当量:0.6g

・MG
エネルギー:39kcal
たんぱく質:9.0g
脂質:0.2g
炭水化物:0.2g
食塩相当量:0.3g

・HG
エネルギー:30kcal
たんぱく質:7.1g
脂質:0.1g
炭水化物:0.1g
食塩相当量:0.43g
保存方法 -18℃以下で保存してください
賞味期限 製造日より365日
アレルゲン なし

※仕入れ状況により仕様が多少変更する可能性がございます。
※基本営業日AM5時までの注文で当日発送、AM5時以降の注文は翌営業日に発送いたします。ただし自社配送と在庫が連動している関係で欠品が生じる可能性がございます。その際は弊社よりご登録のメールアドレス宛に、改めて連絡させていただきます。

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