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適度にほぐれた量感のある散翅！
上海式散翅の中のレギュラーグレード品です上海式散翅

上海式散翅は、糸状ではなく束状のフカヒレで、適度にほぐしただけの散翅です。金糸と金糸の間にある糊状のゼラチン質をそのまま残しているので、スープやソースが絡みやすく、白湯やクリームなど濃厚な料理に適しています。ゼラチン質を残すことで割安になるので、ボリューム感を出したい時にはたっぷりとお使いいただけます。

中華・高橋
だからできること製造のこだわり

上海式散翅は、白湯のような濃厚なスープを十分に抱きかかえて一体となるよう、金糸の周りのゼラチンをあえて残した仕上げをしています。太すぎず細すぎず心地よく口の中でとろける最適な束感も大切にしています。散翅は軟骨やその他異物が混ざりやすい製品なので、ベルトコンベアに少量を流しながら目視検品をしています。また、全て脱水処理をしていますので歩留まりが良いのも特徴です。