close

フカヒレと中華食材の仕入れや卸なら中華・高橋へフカヒレと中華食材の専門卸

会員登録すると便利でお得

  • 15,000円以上のご注文で送料無料
  • LINE友だち募集中!
  • お友達紹介制度

現在のかごの中

合計数量:0

商品金額:0円

商品検索

商品カテゴリから選ぶ
商品名を入力

  • 私たちについて
  • プロデリカ
  • 施設向け

営業カレンダー

2024年4月
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
2024年5月
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

※赤字は休業日です

上海式散翅

適度にほぐれた量感のある散翅!

上海式散翅は、糸状ではなく束状のフカヒレで、適度にほぐしただけの散翅です。金糸と金糸の間にある糊状のゼラチン質をそのまま残しているので、スープやソースが絡みやすく、白湯やクリームなど濃厚な料理に適しています。ゼラチン質を残すことで割安になるので、ボリューム感を出したい時にはたっぷりとお使いいただけます。

-使いかた-

自然解凍冷蔵庫で一晩解凍します。十分に解凍できていない場合や、かたさやにおいが気になる場合は、水を張ったボウルに散翅を入れ、そのまま蒸します。蒸し過ぎると本来の食感が失われてしまうため、10分程度を目安としてください。
アレンジ白湯のような濃厚なスープとの相性は抜群です。パスタソースや春巻などとろみのあるお料理に合わせていただくのもお勧めです。

中華・高橋
だからできること
製造のこだわり

上海式散翅は、白湯のような濃厚なスープを十分に抱きかかえて一体となるよう、金糸の周りのゼラチンをあえて残した仕上げをしています。太すぎず細すぎず心地よく口の中でとろける最適な束感も大切にしています。散翅は軟骨やその他異物が混ざりやすい製品なので、ベルトコンベアに少量を流しながら目視検品をしています。また、全て脱水処理をしていますので歩留まりが良いのも特徴です。

-散翅(サンツー)とは-

金糸と呼ばれるヒレの繊維がほぐれた状態のフカヒレです。
中華・高橋では、用途によって加工方法を変え下記の3種類を用意。
金糸の状態により、グレードも3種類を用意しております。
HG:ハイグレード / MG:ミディアムグレード / RG:レギュラーグレード

  • 広東式散翅

    広東式散翅

    金糸と金糸の間のゼラチン質を丁寧に取り除いていますので、すっきりとした料理に最適です。

    購入はこちら

  • 上海式散翅

    上海式散翅

    金糸と金糸の間のゼラチン質を適度に残しているので白湯などを使った濃厚な料理に最適です。

    今のページです

  • ふかふか散翅

    ふかふか散翅

    金糸と共にフカヒレの縁側である魚唇をブレンド。低価格メニューに対応したお徳用散翅です。

    購入はこちら

【冷凍便】上海式散翅RG 500g|フカヒレ

商品コード:
110703712M

価格は会員様のみ公開

AM5時までのご注文で、休業日を除く当日に発送いたします

関連カテゴリ:
フカヒレ > 散翅(ほぐし)
注文受付数: 1個 ~ 20個まで

※注文受付数以上の数量をご希望の方はお問い合わせください。

ご購入の前に

原産国 日本
原材料 ふかひれ(国内製造)
【添加物】リン酸塩(Na)
内容量 500g
栄養成分表示
(100gあたり)
エネルギー:45kcal
たんぱく質:10.9g
脂質:0.1g
炭水化物:0.3g
食塩相当量:0.457g
保存方法 -18℃以下で保存して下さい。
賞味期限 製造日より365日
アレルゲン なし

※仕入れ状況により仕様が多少変更する可能性がございます。
※基本営業日AM5時までの注文で当日発送、AM5時以降の注文は翌営業日に発送いたします。ただし自社配送と在庫が連動している関係で欠品が生じる可能性がございます。その際は弊社よりご登録のメールアドレス宛に、改めて連絡させていただきます。

ピックアップ

販促ツールダウンロード

インフォメーション

フカヒレと中華食材の専門卸 中華・高橋