上海式散翅
適度にほぐれた量感のある散翅!
上海式散翅は、糸状ではなく束状のフカヒレで、適度にほぐしただけの散翅です。金糸と金糸の間にある糊状のゼラチン質をそのまま残しているので、スープやソースが絡みやすく、白湯やクリームなど濃厚な料理に適しています。ゼラチン質を残すことで割安になるので、ボリューム感を出したい時にはたっぷりとお使いいただけます。
-使いかた-
溜め水解凍 | 戻しと脱臭工程済みです。溜水の中で一晩ゆっくり解凍後、加熱してご使用ください。十分に解凍できていない場合や、かたさやにおいが気になる場合は、水を張ったボウルに散翅を入れ、そのまま蒸します。蒸し過ぎると本来の食感が失われてしまうため、10分程度を目安としてください。 |
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アレンジ | 白湯のような濃厚なスープとの相性は抜群です。パスタソースや春巻などとろみのあるお料理に合わせていただくのもお勧めです。 |
中華・高橋
だからできること製造のこだわり上海式散翅は、白湯のような濃厚なスープを十分に抱きかかえて一体となるよう、金糸の周りのゼラチンをあえて残した仕上げをしています。太すぎず細すぎず心地よく口の中でとろける最適な束感も大切にしています。散翅は軟骨やその他異物が混ざりやすい製品なので、ベルトコンベアに少量を流しながら目視検品をしています。また、全て脱水処理をしていますので歩留まりが良いのも特徴です。
-散翅(サンツー)とは-
金糸と呼ばれるヒレの繊維がほぐれた状態のフカヒレです。
中華・高橋では、用途によって加工方法を変え下記の3種類を用意。
金糸の状態により、グレードも3種類を用意しております。
RG:レギュラーグレード / MG:ミディアムグレード / HG:ハイグレード
RG
MG
HG
※広東式散翅
原産国 | 日本 |
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原材料 | ふかひれ(国内製造) 【添加物】リン酸塩(Na) |
内容量 | 500g |
栄養成分表示 (100gあたり) |
エネルギー:45kcal たんぱく質:10.9g 脂質:0.1g 炭水化物:0.3g 食塩相当量:0.457g |
保存方法 | -18℃以下で保存して下さい。 |
賞味期限 | 製造日より365日 |
アレルゲン | なし |
※仕入れ状況により仕様が多少変更する可能性がございます。
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