広東式散翅
磨き上げられた輝く金糸のみの散翅!
広東式散翅は、一般的に知られている糸状のフカヒレで、ほぐしたフカヒレをさらに磨き上げ金糸だけにした散翅です。金糸と金糸の間には糊状のゼラチン質があり、それを丁寧に取り除くことでキラキラと輝く散翅に仕上げています。清湯やコンソメ、カツオだしのように澄んだスープに適しています。また、見た目も美しいのでトッピングに使うと華やかさを演出できます。
-使いかた-
溜め水解凍 | 戻しと脱臭工程済みです。溜水の中で一晩ゆっくり解凍後、加熱してご使用ください。十分に解凍できていない場合や、かたさやにおいが気になる場合は、水を張ったボウルに散翅を入れ、そのまま蒸します。蒸し過ぎると本来の食感が失われてしまうため、10分程度を目安としてください。 |
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アレンジ | 上湯や清湯、コンソメなど透き通ったスープに合わせていただくと美しさが際立ちます。また冷製パスタや軍艦巻きのようなやや低温で仕上げる料理との相性も抜群です。 |
中華・高橋
だからできること製造のこだわり広東式散翅は、金華ハム香る上湯やあっさりと澄んだ清湯など透き通ったスープに浮かべて美しく輝くよう、金糸の周りのゼラチンを全て取り除き一本一本が際立つ仕上げをしています。HGは金糸が太く骨格の強い上湯に、RGは金糸が繊細で優しい味わいの清湯によく合います。散翅は軟骨やその他異物が混ざりやすい製品なので、ベルトコンベアに少量を流しながら目視検品をしています。また、全て脱水処理をしていますので歩留まりが良いのも特徴です。
-散翅(サンツー)とは-
金糸と呼ばれるヒレの繊維がほぐれた状態のフカヒレです。
中華・高橋では、用途によって加工方法を変え下記の3種類を用意。
金糸の状態により、グレードも3種類を用意しております。
RG:レギュラーグレード / MG:ミディアムグレード / HG:ハイグレード
RG
MG
HG
※広東式散翅
原産国 | 日本 |
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原材料 | ふかひれ(国内製造) 【添加物】リン酸塩(Na) |
内容量 | 500g |
栄養成分表示 (100gあたり) |
・RG エネルギー:34kcal たんぱく質:8.6g 脂質:0g 炭水化物:0g 食塩相当量:0.6g ・MG エネルギー:39kcal たんぱく質:9.0g 脂質:0.2g 炭水化物:0.2g 食塩相当量:0.3g ・HG エネルギー:30kcal たんぱく質:7.1g 脂質:0.1g 炭水化物:0.1g 食塩相当量:0.43g |
保存方法 | -18℃以下で保存してください |
賞味期限 | 製造日より365日 |
アレルゲン | なし |
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