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※赤字は休業日です

おすすめ!解凍するだけですぐに調理できる
完全下処理ずみのフカヒレ商品です
てまなしモウカ排翅

フカヒレとは、サメのひれを乾燥させて作られる食材のこと。なかでもモウカザメは型が大きく厚みもあって迫力満点。加熱や吸水を繰り返しながら戻し、仕上げに丸鶏スープで柔らかく蒸しあげていますので、解凍後すぐに調理できる手間いらずの商品です。分厚いモウカザメは下味の入りづらさが調理の難しさでもあったのですが、そうした心配なくどなたでも美味しく調理いただけます。

中華・高橋
だからできること
製造のこだわり

大切にしたのは「使いやすく、やり過ぎず」。丸鶏スープで時間をかけて丁寧にじっくり蒸して柔らかくしています。柔らかくするには水でもいいのですが、後の調理のしやすさを考えたらスープで炊いた方がいい。でも、シェフが調理することを考えると調味料は入れない方がいい。その絶妙な加減を感じていただけたら幸いです。

宮城県最北端 気仙沼産産地を訪ねて

なんと言っても最大の見どころは魚市場。一歩足を踏み入れると、想像を遥かに超えるサメの山が視界を覆い尽くします。ここで競り落とされたサメたちは、魚体はスリミに、ヒレはフカヒレに加工されていきます。寒い季節になると冬の風物詩でもあるフカヒレの吊るし干しの光景があちらこちらで見られます。

-開発秘話-

コロナ禍で外食機会は激減。「お客がいつ来るのか?来たら売上機会は逃したくない。でも、仕込み過ぎてもロスになってしまう…」。飲食店の多くがそんな悩みを抱えていました。さらに「人員も削減している中、手間のかかるフカヒレの仕込みはやっていられない」。こうした環境に調和する、悩みや課題を解決できる商品とはどんなものだろう?そう考えて編み出されたのが『てまなしモウカ排翅』です。

-使いかた-

解凍から料理の仕上げまで最短30分!急なオーダーの場合は、ぬるま湯で急速解凍したのち調理用スープで20分程度煮込めば、やわらかくて美味しいフカヒレ姿煮が出来上がります。時間がある場合は、冷蔵庫に一晩おくか袋のまま溜め水に入れておくなど、ゆっくり時間をかけた解凍方法をお勧めします。調理には『紅焼醤』をお使いいただくと大変便利です。

【冷凍便】5%オフ!てまなしモウカ排翅 250~450g|フカヒレ

商品コード:
110602000M~110602005M
当店通常価格
13,082円 (税込)

価格は会員様のみ公開

AM5時までのご注文で、休業日を除く当日に発送いたします

製造番号:
110602000M
関連カテゴリ:
フカヒレ > 味付フカヒレ
フカヒレ > 排翅(姿) > 尾ビレ
和食向け
注文受付数: 1個 ~ 20個まで

【商品規格】

250g 300g 350g 400g 450g
× ×

×…売り切れ

※注文受付数以上の数量をご希望の方はお問い合わせください。

ご購入の前に

原産国 日本
原材料 ふかひれ(国内製造)、チキンエキス、紹興酒、長ねぎ、生姜
【添加物】カラメル色素
内容量 250~450g
栄養成分表示
(100gあたり)
エネルギー:108kcal
たんぱく質:26.3g
脂質:0.3g
炭水化物:0g
食塩相当量:0.1g
保存方法 -18℃以下で保存してください
賞味期限 製造日より365日
アレルゲン 小麦、鶏肉

※仕入れ状況により仕様が多少変更する可能性がございます。
※基本営業日AM5時までの注文で当日発送、AM5時以降の注文は翌営業日に発送いたします。ただし自社配送と在庫が連動している関係で欠品が生じる可能性がございます。その際は弊社よりご登録のメールアドレス宛に、改めて連絡させていただきます。

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