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フカヒレのえんがわ!?
肉厚で弾力のあるトロトロ感が魅力
魚唇

魚唇(ユイチェン)とは、ヒレの付け根あたりにあるコラーゲンリッチなゼラチン質の塊部分で、謂わばフカヒレの「えんがわ」です。むっちりとしていて熱を加えるほどにとろりとした食感へと変化していきます。本品はモウカザメやアオザメの胸ビレにある魚唇で、肉厚で弾力があるのが特徴。お鍋や煮込み料理に最適で、柔らかくトロトロに仕上げるのがおすすめです。

中華・高橋
だからできること
製造のこだわり

モウカザメとアオザメの胸ビレの縁側で、魚唇として最も分厚く美味しい部位になります。金糸と隣接しているので分離せずフカヒレとして製品化することも可能ですが、それぞれの食材としての良さを最大限引き出せるようあえて別々の製品として加工しています。

宮城県最北端 気仙沼産産地を訪ねて

なんと言っても最大の見どころは魚市場。一歩足を踏み入れると、想像を遥かに超えるサメの山が視界を覆い尽くします。ここで競り落とされたサメたちは、魚体はスリミに、ヒレはフカヒレに加工されていきます。寒い季節になると冬の風物詩でもあるフカヒレの吊るし干しの光景があちらこちらで見られます。

-使いかた-

冷蔵庫に一晩置いて解凍します。硬さや臭いが気になる場合は、水を張ったボウルに魚唇を入れ蒸します。様子を見ながらお好みの硬さに調整ください。蒸し時間が長すぎると本来の食感が失われてしまったり、コラーゲン質が溶けてしまう場合があるのでお気をつけください。

【冷凍便】魚唇 500g|フカヒレ

商品コード:
110591111M

価格は会員様のみ公開

AM5時までのご注文で、休業日を除く当日に発送いたします

関連カテゴリ:
フカヒレ > その他フカヒレ類
和食向け
注文受付数: 1個 ~ 20個まで

※注文受付数以上の数量をご希望の方はお問い合わせください。

ご購入の前に

原産国 日本
原材料 ふかひれ(国内製造)
内容量 500g
栄養成分表示
(100gあたり)
エネルギー:59kcal
たんぱく質:14.4g
脂質:0.1g
炭水化物:0.1g
食塩相当量:0g
保存方法 -18℃以下で保存して下さい。
賞味期限 製造日より365日
アレルゲン なし

※仕入れ状況により仕様が多少変更する可能性がございます。
※基本営業日AM5時までの注文で当日発送、AM5時以降の注文は翌営業日に発送いたします。ただし自社配送と在庫が連動している関係で欠品が生じる可能性がございます。その際は弊社よりご登録のメールアドレス宛に、改めて連絡させていただきます。

冷凍便

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