close

フカヒレと中華食材の仕入れや卸なら中華・高橋へフカヒレと中華食材の専門卸

会員登録すると便利でお得

  • 15,000円以上のご注文で送料無料
  • LINE友だち募集中!
  • お友達紹介制度

現在のかごの中

合計数量:0

商品金額:0円

商品検索

商品カテゴリから選ぶ
商品名を入力

  • 私たちについて
  • プロデリカ
  • 施設向け

営業カレンダー

2024年4月
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
2024年5月
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

※赤字は休業日です

心地よい上質な弾力が特徴の大連産クラゲ海月 大連

中華料理の前菜に欠かせないクラゲ。心地よい弾力が何とも言えず、ついつい箸が伸びてしまうもの。品質の善し悪しを決めるのは、主に食感。肉厚で適度な弾力があるものほど好まれ、特に中国の大連でとれるビゼンクラゲ(綿クラゲ)が最も上質とされています。食べやすい幅にカットしてあるので、塩抜きして、好みの調味料で合えるだけで、高級店のくらげの味わいがお楽しみいただけます。

中華・高橋
だからできること
製造のこだわり

クラゲは99%が水分のため、塩やミョウバンを用いて水を抜いていきます。この加工を提干といいます。日本では食感と見た目を重視する傾向があるため、日本向けに、三回この提干を繰り返します。また、見た目を綺麗にするため、写真のように血皮と呼ばれる皮を取り除く加工も行います。

中国の東北地方に位置する大連産産地を訪ねて

中国の東北地方に位置する大連。四季があり、年間の平均気温は10℃ほどで、一年を通して過ごしやすい気候ですが、冬場は海が凍るほど冷え込むこともあります。クラゲは夏に水揚げされ、秋に加工されます。12月頃から市場に出回るようになり、中国国内でも旧正月には特に需要が高まります。

-使い方-

85℃~90℃のお湯に15~20秒間浸けて、すぐに冷水で冷まし、軽く揉みます。複数回水を取りかえるか、流水で水を循環させ、食べられる状態まで塩を抜いていきます。水に浸け置く時間が長すぎると食感が悪くなる場合があるため、注意が必要です。

-良質な原材料-

食用クラゲでは最も上質なクラゲと言われているビゼンクラゲ(綿クラゲ)です。皮部分はふっくらと肉厚で、口の中で弾けるようなプリプリとした食感が特徴的です。三級から一級にかけて、厚みが増し、食感も強くなります。

-豆知識-

世界中のクラゲ消費量の約95%は中国で消費されています。他にも、タイやベトナム、韓国などにもクラゲを食べる文化はあります。日本では、中華料理の前菜やスーパーの惣菜などで目にすることが多い食材です。中国では海産物の一つとして、冷菜や炒め物などで食べられています。

【常温便】海月 大連 一級~三級 1kg|クラゲ

商品コード:
1018021040~1018041040
当店通常価格
5,361円 (税込)

価格は会員様のみ公開

AM5時までのご注文で、休業日を除く当日に発送いたします

製造番号:
1018021040
関連カテゴリ:
水産物 > クラゲ
和食向け
注文受付数: 1個 ~ 20個まで

【商品規格】

一級 二級 三級

×…売り切れ

※注文受付数以上の数量をご希望の方はお問い合わせください。

ご購入の前に

原産国 中国
原材料 くらげ、食塩
【添加物】ミョウバン
内容量 1kg
栄養成分表示
(100gあたり)
エネルギー:22kcal
たんぱく質:5.2g
脂質:0.1g
炭水化物:Tr
食塩相当量:0.3g
保存方法 直射日光、高温多湿の場所を避けて下さい
賞味期限 製造日より1460日
アレルゲン なし

※仕入れ状況により仕様が多少変更する可能性がございます。
※基本営業日AM5時までの注文で当日発送、AM5時以降の注文は翌営業日に発送いたします。ただし自社配送と在庫が連動している関係で欠品が生じる可能性がございます。その際は弊社よりご登録のメールアドレス宛に、改めて連絡させていただきます。

こちらもおすすめ!

ピックアップ

販促ツールダウンロード

インフォメーション

フカヒレと中華食材の専門卸 中華・高橋